Preparate traditionale romanesti specifice sarbatorilor de iarna:Caltabos
10 decembrie 2014, ora 12:00, in categoria Bucataria traditionala romaneasca
Ingrediente reteta
- inima de porc
- plamani de porc
- grasime de porc
- Intestinul gros de la porc
- 2-3 cepe
- 300g orez
- cimbru
- ienibahar
- maghiran
- sare
- piper
Mod de preparare reteta
Se fierb plamanii si inima si se dau prin masina de tocat impreuna cu o bucata de grasime si 2-3 cepe calite.Se adauga orezul fiert si strecurat. Cine doreste poate adauga si sange de porc. Se framanta cu mana compozitia pana se formeaza o pasta uniforma.
Se adauga sare, piper, ienibahar, maghiran, cimbru.
Se umple intestinul si se leaga la ambele capete. Caltabosul nu trebuie sa fie mai lung de 20-25 cm. Se aseaza intr-un vas cu apa clocotita si se inteapa cu un ac acolo unse formeaza umflaturi de aer.
Daca nu mai iese sange cand impungem cu acu, inseamna ca sunt gata. Se serveste fierbinte in zeama lui.
SURSA:sfaturiculinare.ro AUTOR: Mihaela Dobrescu
