Ingrediente
500 g fasole uscată
1 morcov
2 legături pătrunjel
o ţelină
1 ceapă
1 ardei
1 lingură roşii (pasta de roşii)
2 căţei usturoi
1 lingură pastă de ardei roşu (sau boia dulce de ardei)
50 ml ulei
sare
piper
foi de dafin
cimbru uscat

Mod de preparare
- se alege fasolea
- se spală (pentru a scurta timpul de fierbere este bine să puneţi fasolea într-un vas cu apă cu câteva ore înainte, eu o pun din seara precedentă)
- punem la foc o oală cu 4l de apă în care adăugăm sare şi un vârf de bicarbonat; când apa dă în clocot adăugăm fasolea şi o lăsăm să fiarbă
- după ce este fiartă o scoatem cu o paletă într-un vas
- în timp ce fierbe fasolea , se curăţă, se spală şi se răzuieşte zarzavatul
- într-o cratiţă cu ulei fierbinte: – se căleşte ceapa răzuită, se adaugă restul zarzavatului (răzuit), apoi se lasă la foc încă 10 minute (în timp ce se amestecă intermitent) . Se adaugă: sare, piper, pasta de ardei,pasta de roşii, o crenguţă de cimbru, şi la urmă fasolea fiartă.
- peste compoziţie se toarnă apă fierbinte până aproape de partea superioară a boabelor de fasole
- se lasă la fiert încă aproximativ 30 minute (timp în care se amestecă intermitent)
- înainte cu 10 minute de încheierea fierberii, se adaugă o foaie de dafin.

Poftă bună!

Autor: Mihaela Dobrescu